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江苏雨润：食品工业是道德工业
作者：中华食品…    资讯来源：转载    点击数：    更新时间：2007-8-1
1993年，江苏雨润食品产业集团从20万元资金和几口大锅起家，开始从事肉制品加工。十几年后，它已经成为国内生产高温肉制品、低温肉制品和低温冷鲜肉的知名企业，名下拥有雨润、旺润、福润得、福润和雪润5个品牌，约60家分（子）公司，总资产达100亿元。13年来，雨润集团从小到大、由弱变强，得益于集团从创建之初就树立了“食品工业是道德工业”的理念，承担起了为顾客提供优质、放心肉制品的社会责任。



不因利益而放弃原则

“不因利益而放弃原则”，这是雨润集团的经营准则。有一年元旦前夕，雨润集团生产的一批价值4万元的火腿肠存在轻微的质量问题，虽然并不影响产品销售与顾客健康，但集团领导还是果断决定，将这批产品全部销毁。集团总裁当天就召开会议强调：以后凡类似问题，将照此办理。因为，产品质量得不到保证，企业将在消费者心中失去信任，产品也将失去市场。

面对国内屠宰市场不规范的情况，为了给老百姓提供放心肉，雨润决定进入屠宰行业和养殖行业，将质量安全体系延伸到产品的源头。雨润集团以全国各地的低温深加工子公司为核心，通过兼并、收购、新建等形式，建立了自己的屠宰企业，良禽研究中心、种猪厂、养殖场等绿色无公害生猪养殖基地，并与农民建立了比较稳定的利益关系，延伸了安全保障体系产业链。这既从源头上保证了雨润产品的安全，又为雨润日后做优做强打下了基础。

不因信任而放弃监督

一个食品企业能不能生产出优质放心的食品，既取决于管理者，也有赖于生产者。雨润集团围绕着产品质量和食品安全，通过员工的道德自律与企业的制度他律，把“食品工业是道德工业”变为集团员工的群体道德。

在江苏东海县的福润公司里挂着一张《洗手消毒流程图》，要求生产人员进入车间前先将双手润湿，然后涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹消毒液、烘干，一共6个步骤，一步也不能少。比《洗手消毒流程图》更复杂的是深加工环节。高温肉制品从生猪屠宰到产品下线需经过18道检验检疫过程，而低温肉制品的生产则需经过12道工序、24道质量控制流程。雨润的原料生猪出栏前20天至1个月停止使用兽药，确保兽药残留量得到有效控制。

雨润人深知，腐败是企业的心腹大患，要确保产品质量安全，必须做到“不因信任而放弃监督”。在雨润集团制定的12条管理原则中，有6条直接或者间接关系到企业反腐败。面对多年来市场上和行业内流行的一些“潜规则”，雨润人恪守道德和责任的底线，坚持“三不原则”和“四不放过”，即：不接受、不生产、不交付不合格产品；对产品质量中存在的问题，找不到原因不放过，问题得不到解决不放过，拿不出纠正措施不放过，责任人得不到处理不放过。

近乎苛刻的质量管理，使该企业在全国肉食品行业中率先通过了ＩＳＯ9001国际质量体系认证、ＩＳＯ14001环境管理体系认证、ＯＨＳＭＳ18001职业健康安全管理体系认证、ＨＡＣＣＰ认证和ＱＳ质量安全市场准入认证等5个质量体系认证。雨润集团有两个产品荣获了“中国名牌产品”称号，产品质量达到国际同类产品先进水平，在国内同类产品中处于领先地位。 　　

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