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武汉一高校学生发明快速检测潲水油方法
作者：中华食品…    资讯来源：转载    点击数：    更新时间：2007-1-11
武汉工业学院一名学生发明了一种快速、准确检测潲水油的方法，只需３０分钟就能准确检测出潲水油。

潲水油俗称“地沟油”，是一种通过收集泔水，采用化学手段除色、除味而提炼的非食用油，这种油大多是一些地下作坊露天提炼，无法除去对人体有害物质，甚至带有大量传染病毒，对身体有较大危害，但因为价格便宜，一般人通过观色泽、闻气味等难以有效识别。不良商家通常利用这一特点，以次充好牟取暴利。

武汉工业学院学生刘志金通过调查发现：潲水油一般从地沟中或洗涤器具的洗涤油水中获得，其中含有不少来自地沟、金属器皿、洗涤剂中的金属离子，与正常的食物油相比有很大差别。根据这一特点，他和他的同学利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率，发现潲水油电导率是一级食用油的５至７倍，由此可以准确识别出潲水油。

武汉工业学院食品学院粮油专家、高级实验师胡小鸿表示，采用这种方法检测潲水油，快速、准确，其所用试剂在市场很容易买到，价格便宜，适合大中小型餐馆或公共食堂。目前，这项检测方法正在寻找合作方向市场推广。 　　

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