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西安市开始中小餐饮行业专项整治
作者：中华食品…    资讯来源：转载    点击数：    更新时间：2006-8-15
2006年秋季全国糖酒商品交易会、第二届中国餐饮业博览会、第七届中国美食节暨2006中国丝绸之路国际旅游美食节都将于10月份在我市举办，届时将有20多万名中外客商云集我市洽谈贸易、观光旅游、品尝美食。为了迎接“一节两会”，树立我市文明、卫生、干净、整洁的良好城市形象，保障与会宾客和广大市民身体健康，我市决定由市创卫办牵总头，从8月中旬开始，用近一个半月时间，对全市城区主次干道两侧和各旅游景点、学校、单位周边的所有中小餐饮店集中进行专项整治。

整治达到“五化”
整治要求所有餐饮店都要达到“五化”标准：

经营合法化即必须持有健康证、卫生许可证和营业执照“二证一照”；经营场所固定，不得店外违规经营。

环境整洁化必须保持餐店内外环境整洁，门头牌匾设置规范；外墙立面（玻璃橱窗）整齐划一；废弃物用密闭容器盛放。店内地面、操作间灶台、墙壁用瓷片全砌，吊顶使用防火、防油、易清洁的材料装饰；各种炊具、工具、物品清洁卫生，放置整齐有序。

布局合理化店内操作间最小面积不小于8平方米，与就餐间面积之比不小于1∶2；有符合卫生要求的粗（细）加工、存储、洗消、切配、销售等功能分区。

设施标准化必须配置足量、有效卫生设施，如冷藏、消毒、保洁、“三防”和上下水设施；有机械抽风设施，提倡使用环保炉灶。

操作规范化落实各项卫生管理制度，食品分类分架、隔墙离地存放，生熟分开；肉、鱼类、蔬菜类加工的水池、刀具、容器分开并标识明确。

逐街逐巷逐门店规范整改

经过初期的宣传动员和调查摸底后，集中整治的时间是8月20日至9月20日。要求各区（县）和街办在行业部门的配合参与下，对辖区内中小餐饮店集中整治，按照标准要求，逐街道、逐门店对人行道环境、广告牌匾、墙体立面、店内外卫生设施等进行规范整改，依法取缔无证照、店外违规经营行为。各区（县）和街办、市级各有关部门要以街道为切入点，分片包干，落实责任，对辖区内的每一条主次街道都要设立专项整治工作小组，在街道上现场办公，领导带头在一线蹲点驻守，逐项目实施达标整治。

检查结果作为创卫综合考评内容

专项整治工作开展后，要一周一报整治进展情况。市领导小组将派出检查巡视组，每天抽检街道现场办公情况。从9月20日至9月25日进行检查验收，市、区（县）、街办及市直有关局委成立专门检查验收组，逐街道、逐门店按标准验收达标，结果将做为第三季度创卫综合考评的重要内容占取分值，并通过媒体向社会公布。 　　

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