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山西省内禽类产品经过严格检疫：熟食禽类制品是安全的
作者：中华食品…    资讯来源：转载    点击数：    更新时间：2005-12-17
禽流感疫情发生以来，人们对鸡蛋、鸡、鸭等禽类产品已忍痛割爱，特别是我省孝义市发生禽流感疫情后，人们更是绷紧了这根弦。

　　一个多月没吃鸡蛋了，想吃但不敢，这是人们普遍的心态。从市场的表现来看，一向热热闹闹的烤鸭店、烤鸡店，如今门前冷落车马稀。在下午6时，正是饭店的黄金时段，但记者家门前一家原本生意兴隆的鹅肉饭店，除了一楼还有些灯火外，二、三楼上漆黑一团。

　　由于广大群众对禽产品的消费存在疑虑和担忧，鸡蛋和鸡肉价格大幅下跌，跌幅与去年同期相比在30％；销量急剧萎缩，鸡蛋、鸡肉售量下降80％。市场的低靡给养禽业带来很大的困扰：养殖户亏本生产，加工企业产品大量积压，种鸡无人问津，畜牧业生产正经历着前所未有的“严冬”。

　　12月9日，孝义市传来好消息：疫情解除。已远离鸡蛋等一个多月的人们不禁要问，禽类产品能否放心食用？为此，本报记者采访了省农业厅副厅长、省防治高致病性禽流感指挥部办公室主任董希德。

　　董希德说，我们需要首先了解禽流感病毒的传播途径：一是通过带禽流感病毒的动物及其尸体传播给人，其中包括家禽、野禽、水鸟、候鸟等。二是带禽流感病毒的动物的粪便及其排泄物，如果我们接触到这些排泄物也容易造成感染。三是带毒的媒介，包括交通工具、人、衣服、饲料、昆虫，还有被污染的水，特别是候鸟栖息的地方污染的水，在低温的情况下，病毒能存活一段时间。四是从事病毒工作的地方，像实验室。这是几种主要的传播途径。要阻止人感染禽流感，其中最重要的就是我们要尽量减少和这些带毒的禽、工具的接触，其中最重要的是尽量少和病禽、死禽接触，搞好卫生防护。

　　在禽类产品消费方面，由于禽流感病毒的抵抗力非常低，经过加热以后不可能对人构成威胁。所以，餐馆里面的熟食制品还是非常安全的，大家可以放心的在餐馆里面吃禽类和禽类制品。超市里面和市场上的禽类产品，由于在疫情发生后，各级政府和卫生、质检、工商、动检等有关部门都加大了监督检疫力度，所以通过正规渠道，通过正常检疫进入正规市场和超市的鸡肉和鸡蛋都是没有问题的禽类产品，都是检疫合格的，也都是安全的。消费者购买时，一定要认准标有动物产品检疫合格的专用标志。只要把这些产品拿回来加热、煮熟、煮透，就不存在不安全的问题，可以放心食用。砧板一定要生熟分开，不吃半熟的禽类食品。 　　

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