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美国葡萄酒发展现状
作者：中华食品…    资讯来源：转载    点击数：    更新时间：2007-7-20
  自从1993年撤消禁酒令之后，美国尤其是加利福尼亚州生产的葡萄酒质量有了显著的提高，吸引了众多的欧洲葡萄酒厂商到美国取经。美国有45个州主要生产葡萄酒，其他州还生产一些水果酒（5个不生产葡萄酒的州分别是阿拉斯加州、内布拉斯州、北达科他州、南达科他州和怀俄明州）。除了意大利，美国所种植的葡萄和生产的葡萄酒种类比其他任何国家都多。其口感和质量也各有不同，达到令人吃惊的地步

　　葡萄酒标签的法规

　　美国人在学习怎样酿造葡萄酒的热情上远远超过他们的欧洲同伴。当美国葡萄酒业发展、成熟并日臻完善之后，葡萄酒制造业开始向消费者提供各种口味的葡萄酒。由于美国人在葡萄的选择更大胆一些，所以人民需要从商品标签上了解更多的信息。商品标签可解答人们的疑虑问题，这些问题通常包括：标签能够告诉消费者什么？一种葡萄酒与另一种葡萄酒的区别是什么？酒中占主要成分的葡萄是哪一种？在哪里种植的？为此，联邦政府制定了具体的细则，规定葡萄酒厂商要在商品的标签上提供充分的信息，帮助消费者购买时做出选择。下文列举的葡萄酒标签的法规从1983年1月1日起开始生效;

　　葡萄收获期。标签上的葡萄收获期表明娘舅所使用的葡萄有95%或更多是收获于那一年。如果列出葡萄收获期，同时还要指明原产地的名称，而不是生产国家的名称。修改好的欧洲经济共同体（EEC）规章规定，出口到美国的葡萄酒必须是含95%以上规定年限葡萄酿造的。

　　特定品种的葡萄酒&nbsp。这种葡萄酒全部或主要用单一品种的批套酿造，比如解百纳（Cabernet）、索维农（Sauvignon）、频特闹（Pinot&nbspNoir）、馨芳德（Zinfandel）。标签上列出的各种葡萄名称表示该酒使用了至少75%的那种葡萄。

　　葡萄（北美东部出产的一种葡萄）酿造的葡萄酒——比方说空卡特（Concord）酒——可以例外，因为这种葡萄的味道很刺激。这些酒必须含不低于51%的那种葡萄，而且在标签上列出。瑞国标签上不列出百分比，则必须含75%以上的威提司葡萄。威提司葡萄属于欧洲品种，世界各国都用它生产佳酿葡萄酒。

　　商品的标签并不要求包罗万象。其他标志如“红葡萄酒”、“白葡萄酒”、“佐餐酒”等用来说明葡萄酒或葡萄的种类，或者在哪生产的。在加利福尼亚州，“夏布利（Chablis）”、“勃艮第（Burgundy）”这样的标签表明该葡萄酒同与名字相关的地理区域有联系，因此这些酒可被归为特种葡萄酒类。其他美国著名的特种葡萄酒有香摈、马德拉、雪利酒、波特酒。联邦法规并未指定美国产的“特种”酒类必须包含的葡萄种类。

　　一些葡萄酒，如波马特酒（Pommard，法国）、吕德斯海姆酒（Rvdesheimer，德国）和基安蒂酒（Chianti，意大利）冠名权授予该国特定地区出产的葡萄酒。

　　酒精含量。大多数标签上的酒精含量以百分比形式表示，例如：“alc._%vol,”或“_Alc./Vol”或“Alc._%~%Vol.”为避免列出酒精的准确含量，有些厂商喜欢用佐餐酒，即究竟度数在7%~14%的标签来代替。对于佐餐酒，只要酒精含量不超过14%，法律允许有1.5%的偏差。低于7%的叫葡萄酒饮料，高于14%的叫甜食酒。

　　酒度。液体中的酒精容量，通常以体积的百分比表示。

　　原产地名称监制。原产地的名称是指酿酒用的葡萄是在哪种植的。原产地可以是国家、州、郡县或地理区域，也叫葡萄种植区域。标签上所列的国家、州、郡县表示有75%的酒使用了那里出产的葡萄。如果列出个或3个州或郡县作为原产地，则选用的葡萄必须100%来自上述地区，并列出各地区所占的百分比。酒、烟草和枪支管理局允许使用太平洋沿岸作为加利福尼亚州、俄勒冈州和华盛顿州葡萄产地的总称，要求各州出产葡萄百分比以降序排列。太平洋沿岸的标签也适用于葡萄收获期。

　　葡萄种植区域。美国的葡萄种植区域是土壤、气候条件适宜，有种植葡萄的历史和特征，适合葡萄生长的规定区域。标签上的葡萄种植区域显示85%或以上的酒是该地区的葡萄酿制的。种植者于1978年提出设立该制度，并于1980年立法通过。第一块“法律的种植区域”于1983年确定。

　　&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp庄园装瓶。“庄园装瓶”的标签表示该酒100%来自于葡萄的产地或酿酒厂控制的葡萄种植区域。除了种植葡萄以外，酿酒厂还要进行碾碎、发酵、成品、储藏、加工，最后装瓶出厂等一系列操作过程。

　　由谁生产装瓶。标签上的酿酒厂必须（a）在规定地点发酵不少于75%的葡萄酒；或者（b）通过添加酒精、白兰地酒、调味品、色素或碳酸改变酒的级别或类型；或者（c）通过二次发酵制造了品质优异的葡萄酒。

　　由谁勾兑装瓶。意味着标签上的酿酒厂将一种酒与相同级别和类型的另外一种酒进行勾兑。

　　由谁窖藏装瓶。意思是由标签上的酿酒厂在指定地点将酒窖藏处理 　　

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