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青岛：提早启动与国际接轨的奥运食品系统工程
作者：中华食品…    资讯来源：转载    点击数：    更新时间：2007-1-4
今年以来，在青岛市市委、市政府和青岛奥帆委的正确领导下，市经贸委与其他相关部门密切配合、相互支持，健全管理体系，创新工作流程，实现了“确保赛时重点区域食品供应安全和全市食品安全”的工作目标，圆满完成了2006青岛国际帆船赛食品安全保障任务。
　　提早启动“奥运食品工程”
　　市经贸委于2004年提早启动实施了以“着眼奥运、惠及百姓”为宗旨的“奥运食品工程”。主要目标是着眼“迎奥”这一紧迫任务，加快建立健全符合举办奥帆赛要求的重大活动食品供应安全保障机制；在此基础上，进一步优化产业结构，提升食品行业的核心竞争力，建立健全既符合我市实际、又与国际接轨的城市食品安全供应链体系，让广大市民吃上与国际标准相同的质量安全、品种齐全、营养丰富安全食品。
　　组织我市部分科研院所、大专院校的食品专家、学者，对“奥运食品工程”进行科学论证。成立了由9人组成的青岛市奥运食品工程专家委员会，其中包括北京2008年奥运食品安全专家组负责人蔡同一教授。
　　市经贸委聘请专家力量，在市进出口检验检疫局的大力支持下，借鉴出口食品风险控制和管理模式，历时三个多月研究制订了《青岛奥帆赛食品供应安全保障规范》（以下简称《规范》）。《规范》共8章，26条，明确了目的依据、适应范围、工作原则、基本要求、组织机构、供应企业权利义务、备案管理、赛时供应、应急保障、附则等内容，并配套制定了《奥帆赛食品种植基地备案管理细则》等5个附件和8个附表，基本涵盖了奥运食品及其原料供应链的各个环节。
　　同时，市经贸委组织有关专家对申请供应奥帆赛的75家食品种值、养殖基地和生产加工企业，依据《规范》进行了审核，在广泛征求各部门意见基础上，会同奥帆委，首批确认了30家2008奥帆赛食品备案基地、企业。同时支持和引导备案基地、企业按照国际标准，规范生产流程，提高产品质量和水平，提高在国内和国际市场的竞争力。各企业也充分借助奥运这一大舞台，把供应帆船赛作为提升企业素质、提高企业知名度的最好契机，以最优质的产品和最优质的服务，保障本次帆船赛的食品供应，奥运效应初步现显。
　　为帆船赛提供放心“菜篮子”
　　帆船赛期间，市经贸委共选派各类食品专家322人次，对供帆船赛种养殖基地、食品生产加工企业实施了驻点监督保障。对基地和企业的生产、加工、储存和配送，严格按照《规范》进行监督。所有供应帆船赛的食品原料均在驻点保障人员的监督下，由专用车辆封闭运输到指定餐饮服务商处，确保了供应帆船赛食品原料的全程安全。
　　同时，对供应帆船赛所需大宗耐储食品及原料，定点检测机构提前进行实验室检测，检测合格后由指定餐饮服务商专库存放；对需每天采购的肉、菜、蛋、豆制品等生鲜活食品，由备案基地和企业全批次检测。帆船赛期间，共检测各类食品481批次，杜绝了不合格食品及原料进入帆船赛基地。
　　另外，备案供应基地和企业克服了高温、暴雨和配送时间不确定等不利条件，24小时全天候向各指定餐饮服务商提供品种全、数量足、质量好的食品及原料。特别是在高温天气，对不易保管的叶类蔬菜采用了冷链贮存和运输方式，保证了蔬菜的新鲜度。
帆船赛期间，共为10家指定餐饮服务商供应各类食品原料75个品种、55964斤。其中，蔬菜45个品种、18428斤；肉类11个品种、4951斤；豆制品7个品种、8585斤；其他12个品种、24000斤。
　　帆船赛期间，全市181家无公害蔬菜监测单位共检测蔬菜样品49个品种、6.8万批次，共检测出不合格蔬菜6个品种、133批次，消除了隐患。
　　“阳光食品”普照五大消费领域
　　作为“三绿工程青岛模式”的重要组成部分，目前集团消费“阳光食品工程”已在我市全面推广，并惠及教育、行政单位、工业企业、部队和配餐公司五大消费领域。
　　教育系统全面推开。中国海洋大学、青岛大学、莱阳农学院等驻青高校都先期加入了集团消费“阳光食品工程”，并总结推广工作经验，逐步在全市教育系统全面拓展，目前大专院校已占整个需求单位的66%。另外，全市就餐1000人以上的100余所大专院校、中、小学校正在陆续加入“阳光食品工程”，并通过“青岛市菜篮子与三绿工程”网络服务平台进行采购或集中、定点采购，使在校学生成为集团消费“阳光食品工程”最大的受益群体。
　　行政机关稳步推进。市国税局等机关率先实施集团消费“阳光食品工程”，并取得明显成效，先后在全国国税系统工作会议上介绍成功经验，并率先在全市税务系统12个分局进行推广，以此为契机，逐步向各区市政府、公安等行政机关推进。通过召开行政机关实施集团消费“阳光食品工程”座谈会，市级机关东部管理中心、市公安局、人民银行等单位积极加入，吸引了其他市直机关的广泛关注、观摩和参与。
　　工业企业积极互动。以青岛啤酒、青岛港集团、钢铁集团等著名企业为代表，逐步向全市大中型企业推进。2006年3月，市总工会青岛市厂务公开民主管理领导小组办公室，向市有关领导和省、市、区、局及各系统厂务公开民主管理各级组织报发了“联合采购、网上招投标完善‘阳光食品工程’——青岛市经贸委集团消费出新招”厂务公开专题信息，为下一步借助工会的厂务公开体系拓展“阳光食品工程”工作打下了良好基础。
　　驻青部队快速反映。以71271、61419、92196等部队为代表，积极向驻青各部队推广。2006年7月市经贸委联合双拥办，组织召开了驻青部队实施集团消费“阳光食品工程”工作会议，反响强烈，并迅速在海、陆、空、武警、军事院校等16家副师级以上驻青部队中推广实施。这对保障特殊群体的饮食安全，提高部队战斗力具有积极的意义。
　　朝阳产业积极跟进。通过加强对配餐帮厨公司的监督管理，大力支持帮厨、配餐服务等朝阳产业积极开展集团消费“阳光食品工程”建设，目前，仅索迪斯、举鑫帮厨、健力源、希望快餐等公司，就承担着150余个单位近10万人次就餐人员的食品安全，实现了抓帮厨配餐公司一点、保障服务对象消费安全和企业发展双赢的目标。同时，集团消费“阳光食品工程”的发展吸引了中国粮油食品进出口公司、山东渤海油脂公司等世界500强企业和中国食品百强企业的参与。随着大型供应企业的不断加入，规模和品牌优势逐渐占据领先地位。
　　“菜篮子”系统工程“星雅”牌无公害猪肉正式上市
6月28日，青岛鑫盛联食品有限公司（市级生猪定点屠宰厂）生产的“星雅”牌无公害冷鲜肉上市，标志着我市第一家无公害猪肉正式上市。
　　星雅无公害冷鲜肉上市填补了我市空白，带动了肉类质量和产业层次升级，也标志着鑫盛联食品集养殖、屠宰加工、销售的上下游联合体正式运转，从“农田到餐桌”的全面质量管理体系初步形成。
　　全国“三绿工程下乡”在我市启动
　　11月20日，由国家商务部、中宣部、科技部、财政部、铁道部、交通部、卫生部、工商总局、环保总局、食品药品监管局、国家认监委、国家标准委、全国供销总社等13个部门联合开展的“三绿工程下乡”宣传月在青岛市五四广场正式启动，三绿工程官方网站“中国消费安全网”同时正式启用。三绿工程对我国食品安全管理方法进行科学创新，运用现代流通引导生产、指导消费和需求决定供给的理论，“反弹琵琶”，从提倡绿色消费入手，逐步构建起“从农田到餐桌”的全程质量安全监控与保障体系，已取得显著成效。但是，目前食品安全状况，尤其是农村仍不容乐观，散装食品仍是食品安全最大隐患，农村消费者的安全消费观念也有待进一步转变。
　　我市肉品专卖店发展步入快车道
　　我市各类肉品专卖店已达260多家，品牌肉品卖店发展进入快车道，规范化检疫检验、冷链化配送销售、品牌化连锁经营、信息化管理的现代化流通经营方式初见端倪，肉品消费安全得到进一步保障。
　　我市肉品专卖店发展呈现以下几个特点：一是市场份额逐步扩大。目前，肉品专卖店销售量已占全市销售量四分之一左右。二是分割产品为消费者所认可。全过程冷链化经营销售成为市场发展的趋势，冷却分割肉已占四分之一市场份额，成为消费者放心、安全的选择。三是熟肉制品专卖快速发展。以波尼亚、骨里香等为代表的品牌熟肉制品专卖已发展60多家，金锣、龙大等生熟兼营的专卖店已达200多家。四是县级市城区肉品专卖店发展迅速。目前，县级市城区各类肉品专卖店已达100多家。
　　我市新增双汇、维尔康“两把刀”
　　日前，经市经贸委、工商、畜牧等有关部门审查德州双汇食品有限公司、济南维尔康食品有限公司在检疫检验、“瘦肉精”检测、设施工艺、运输、生猪来源、肉品质量追溯等方面符合入市备案标准，获准进入我市市场，至此，外地入市备案生猪定点屠宰企业已达8家，其猪肉产品销售量已占市区猪肉日上市量的一半以上。
　　德州双汇、济南维尔康等国内知名企业进入我市，有利于我市猪肉市场的公平竞争，肉品质量的提高。特别是双汇公司以开设肉品专卖店的方式进入我市市场，将进一步扩大我市冷鲜分割肉销售比重，促进肉品专卖连锁经营快速、规范发展. 　　

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